Rimovibilità batterica
Si definisce come “rimovibilità batterica” la proprietà di un materiale o di una superficie di permettere la sua completa sanificazione dopo il contatto con un qualsiasi elemento contaminante.
Questa proprietà dipende da vari fattori tra i quali citiamo:
- Finitura superficiale La superficie se presenta delle fessure, cricche o interstizi permette l’aggrappaggio o l’annidamento di sostanze estranee.
- Durezza superficiale Quando una superficie è dura oltre a resistere nel tempo, garantendo valori di rimovibilità pressochè costanti, non permette che la sua superficie venga danneggiata evitando la formazione di intagli e quindi l’annidamento di sostanze estranee.
- Proprietà intrinseche del materiale Ogni materiale ha una sua particolare struttura che, indipendentemente dalla finitura superficiale, deve garantire che sostanze estranee non vengano assorbite o si insinuino all’interno del suo reticolo strutturale.
A tal fine sono state effettuate delle prove contaminando svariati materiali, con diversi tipi di batteri e sostanze alimentari, e sottoponendoli successivamente ad un ciclo di pulizia composto da un lavaggio con detersivo e da un risciacquo con acqua a 70°C.
Coefficiente percentuale di rimovibilità di cinque tipi di batteri da superfici NUOVE di diversi materiali sottoposte a lavaggio con detersivi e il successivo risciacquo con acqua a 70°C.
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Materiale
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Micrococcus
Aureus
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Bacillus
subtilis
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Streptococcus
faecalis
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Pseudomonas
aeruginosa
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Escherichia
coli
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Vetro
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99+
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99+
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99+
|
99+
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99+
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Porcellana E
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98
|
98
|
99
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99+
|
99
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Acciaio inossidabile
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97
|
93
|
99+
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99
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99
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Plastica A
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91
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94
|
96
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95
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97
|
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Plastica B
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75
|
98
|
98
|
98
|
98
|
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Plastica C
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81
|
97
|
99
|
97
|
97
|
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Plastica D
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56
|
88
|
91
|
98
|
97
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Alluminio
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66
|
91
|
95
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76
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90
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Coefficiente percentuale di rimovibilità del Micrococcus aureus coltivato su superfici USATE di diversi materiali contaminati con diversi tipi di depositi e sottoposte a lavaggio con detersivi e il successivo risciacquo con acqua a 70°C.
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Materiale
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Deposito di latte
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Deposito di brodo
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Deposito di olio
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Acciaio inossidabile
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99+
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99+
|
99+
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Vetro
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99
|
99+
|
99+
|
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Porcellana A
|
99
|
99+
|
99+
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Plastica E
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98
|
99+
|
99+
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|
Plastica C
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97
|
98
|
98
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|
Plastica A
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96
|
97
|
97
|
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Plastica D
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95
|
98
|
88
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